Ett härligt saftigt och aromrikt bröd av tysk karaktär.
| Tillagning: | | Medelsvår |
| Jäsning: | | 180 + 10 + 45 minuter |
| Ugnsvärme: | | 220 grader |
| Antal bröd: | | 3 st. |
Det här behöver Du:
Raskdeg: 10 g jäst, 4,5 dl vatten, 8 dl rågsikt, 2 dl surdeg
Till resten av degen: 3 dl vatten, ca. 10 dl vetemjöl, 1 dl kruskakli,
1 dl vetegroddar, 1 dl grovt rågmjöl, 15 g jäst, 20 g salt
Gör så här:
- Lös upp 10 g jäst i 4,5 dl ljummet vatten. Rör ihop raskdegen och låt den sedan mogna i tre timmar.
- Lös upp 15 g jäst i ljummet vatten. Blanda i raskdeg och övriga ingredienser till en smidig och lite kladdig deg.
- Låt degen vila i 10 minuter och forma den sedan till tre limpor som doppas lätt i mjöl.
- Jäs bröden övertäckta i ca. 45 minuter.
- Baka av i 220 grader i 45 minuter.
TIPS:
Skär tunna räfflor i bröden innan sista jäsningen så blir de extra vackra.
|
