En grov fralla med stora valnötsbitar som ger en härlig arom.
50 stora eller 60 små - alla lika goda!
| Tillagning: | | Enkel |
| Jäsning: | | 60 + 25 minuter |
| Gräddning: | | 15 minuter |
| Ugnsvärme: | | 250 grader |
| Antal bröd: | | 30-60 st. |
Det här behöver Du.
7 dl vatten, 40 g jäst, 18 dl rågsikt, (eller 7,5 dl rågmjöl + 11 dl vetemjöl), 2 msk olivolja, 2 dl surdeg, 250 g valnötter (6-7 dl), 1 msk salt.
Gör så här:
- Ljumma vattnet och tillsätt jästen så att den löser sig.
- Hacka valnötterna i stora bitar.
- Tillsätt nästan allt mjöl, olivoljan, surdegen, valnötsbitarna och sist salt.
- Blanda väl och bearbeta degen för hand eller i maskin 5-10 minuter. Låt degen vila övertäckt ca 60 minuter.
- Dela degen i 30 eller 60 bitar beroende på om du vill ha stora eller små frallor. Forma till runda bollar och gör dem därefter lite spetsiga.
- Doppa varje fralla i mjöl och lägg på bakplåt där de får jäsa övertäckta i 25 minuter.
- Baka av i 230 grader ca 15 minuter.
TIPS: Om du slänger in lite vatten i botten av ugnen (ej på bröden) så får du en kraftigare skorpa.
|
